নিজস্ব প্রতিবেদক :
আজকের দিনে নানাবিধ রোগ যেন মানুষের নিত্যসঙ্গী। ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, পেটের অসুখ থেকে শুরু করে ক্যান্সারের মতো জটিল রোগে ভুগছেন বহু মানুষ। হাসপাতাল, ডাক্তারের চেম্বার এবং ওষুধের দোকানগুলিতে প্রতিদিনই চোখে পড়ছে দীর্ঘ লাইন। এই পরিস্থিতিতে শিলিগুড়ির মতো শহরে খাবারের মান নিয়ে প্রশ্ন উঠতে শুরু করেছে।
অভিযোগ উঠছে, শহরের হোটেল ও রেস্তোরাঁর একাংশে বাসি খাবার, ভেজাল তেল এবং নিম্নমানের মশলা ব্যবহার করে রান্না করা হচ্ছে। সেইসব খাবার নিয়মিত গ্রহণ করায় অনেকেরই শারীরিক সমস্যা বাড়ছে বলে মত বিশেষজ্ঞদের। চিকিৎসকরাও তাই বাইরে খাওয়ার অভ্যাস কমিয়ে ঘরে তৈরি স্বাস্থ্যসম্মত খাবারের দিকে বেশি করে নজর দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন।
তবে এই অভিযোগের ভিড়েও শিলিগুড়িতে কিছু রেস্তোরাঁ ব্যতিক্রমী দৃষ্টান্ত স্থাপন করেছে। মাতঙ্গিনী ক্যাটারারের উদ্যোগে পরিচালিত ‘চলো বাংলায়’ এবং জংশন বাস টার্মিনাস সংলগ্ন নিউ একতা রেস্টুরেন্ট রোগী-সহ সাধারণ মানুষের জন্য স্বাস্থ্যসম্মত খাবার পরিবেশন করছে।
জংশনে শিলিগুড়ি মহকুমা শাসকের কার্যালয়ের পাশেই অবস্থিত নিউ একতা রেস্টুরেন্টের তরফে দীপক কুমার রায় জানিয়েছেন, রোগী বা গ্রাহক যে ধরনের খাবারের অর্ডার দেন, তাঁদের শারীরিক অবস্থার কথা মাথায় রেখেই সেই অনুযায়ী রান্না করা হয়। তেল-মশলার ব্যবহার নিয়ন্ত্রণে রেখে ঘরোয়া পদ্ধতিতে খাবার পরিবেশনই তাঁদের লক্ষ্য।
শুধু স্থানীয় মানুষই নন, কলকাতা থেকে দার্জিলিং ভ্রমণে আসা বহু পর্যটকও নিয়মিত এই রেস্টুরেন্টে খেতে আসেন। রোগী-বান্ধব ও স্বাস্থ্যসম্মত খাবারের জন্যই তাঁদের এই রেস্তোরাঁর জনপ্রিয়তা ক্রমশ বাড়ছে বলে জানাচ্ছেন দীপকবাবু।
