নিজস্ব প্রতিবেদক :
পৌষ সংক্রান্তি এলেই বাঙালির ঘরে ঘরে শুরু হয় পিঠে-পুলির প্রস্তুতি। এই উৎসবকে কেন্দ্র করে চালের গুঁড়ো দিয়ে পাটিসাপটা সহ নানা ধরনের ঐতিহ্যবাহী পিঠে তৈরির চল আজও সমানভাবে বজায় রয়েছে। ফলে সংক্রান্তির আগেই চালের গুঁড়ো কিনতে বাজারে ভিড় জমাচ্ছেন সাধারণ মানুষ।
কোচবিহার শহরের বিভিন্ন এলাকায়, বিশেষ করে রাস্তার ধারে তুফানগঞ্জ এলাকার কয়েকজন মানুষ পুরনো পদ্ধতিতে সকলের চোখের সামনেই চাল ভেঙে গুঁড়ো তৈরি করে দিচ্ছেন। প্রাচীন আমলের অরুণ গাইন ব্যবহার করে সম্পূর্ণ হাতে চালের গুঁড়ো তৈরি হওয়ায়, সেই গুণমান ও স্বচ্ছতা নিয়ে সন্তুষ্ট ক্রেতারা।
পৌষ সংক্রান্তিকে সামনে রেখে এই হাতে তৈরি চালের গুঁড়ো কিনতে প্রচুর মানুষের ভিড় লক্ষ্য করা যাচ্ছে। বর্তমানে প্রতি কিলো চালের গুঁড়ো বিক্রি হচ্ছে ১২০ টাকা দরে। অনেকেই জানিয়েছেন, নিজের চোখের সামনে তৈরি হওয়া চালের গুঁড়ো হওয়ায় তারা নিশ্চিন্তে তা কিনে নিয়ে যাচ্ছেন এবং গুণমান নিয়েও তারা সন্তুষ্ট।
ক্রেতাদের বক্তব্য অনুযায়ী, এই চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি পিঠে স্বাদ ও মানে অনেক ভালো হয়। জানা গেছে, তুফানগঞ্জ থেকে এসে গত চার বছর ধরে কোচবিহারে পৌষ সংক্রান্তির সময় চালের গুঁড়ো বিক্রি করছেন এই বিক্রেতারা, এবং প্রতি বছরই ক্রেতাদের আস্থা আরও বাড়ছে।
পৌষ সংক্রান্তিকে ঘিরে এই উদ্যোগ শুধু ঐতিহ্যকেই ধরে রাখছে না, পাশাপাশি লোকজ পদ্ধতিতে তৈরি খাদ্যপণ্যের প্রতি মানুষের আগ্রহও নতুন করে বাড়িয়ে তুলছে।
কোচবিহার থেকে শঙ্কর রায়ের রিপোর্ট
