নিজস্ব প্রতিবেদন ঃ সেসব ঝিনুকে মুক্তো নেই। কিন্তু সেসব ঝিনুকেরই এখন ব্যাপক চাহিদা। শিলিগুড়ি একটিয়াশালের পাইপ লাইনে প্রতি বৃহস্পতিবার এবং রবিবার বিকালে হাট বসে।বহু পুরনো সেই হাট।সেই হাটে বহু কিছু পাওয়া যায়। এরমধ্যেই একটি হলো ঝিনুক।মাটিগাড়া থেকে গোবিন্দ মহান্ত নামে একজন কাঁকড়া এবং গুগলির সঙ্গে ঝিনুক নিয়ে বসেন।আশি টাকা প্রতি কেজি ঝিনুক কিনে তিনি ১২০ টাকা প্রতি কেজিতে বিক্রি করছেন। গোবিন্দ মহান্ত বলেন,ঝিনুকে অনেক পুষ্টিকর সামগ্রী থাকে।কিন্তু সেসব পুষ্টিকর সামগ্রীর বিস্তারিত তিনি কিছু জানাতে না পারলেও চিকিৎসকরা বলেন,ঝিনুকে জিঙ্ক,লোহা,ক্যালসিয়াম,ভিটামিন এ, ভিটামিন বি ১২ এবং সেলেনিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ কিছু খনিজ উপাদান রয়েছে। আমেরিকা ও ইতালির গবেষকরা গবেষণার পর জানাচ্ছেন, ঝিনুকে প্রচুর এমিনো এসিড রয়েছে যা যৌন হরমোন সৃষ্টির জন্য সহায়ক ভূমিকা পালন করে। কেউ ঝিনুক কাঁচা খায়,কেও সিদ্ধ করে খায় কেও আবার রোস্ট করে খায়। কেও আবার বাড়ির হাস মুরগীকে খাবার হিসাবে ঝিনুক তুলে দেন।শিলিগুড়ি একটিয়াশাল হাটের ঝিনুক বিক্রেতা গোবিন্দ মহান্ত অবশ্য বলেন,তারা কাছ থেকে যাঁরা ঝিনুক কেনেন তাঁরা অনেকেই প্রথমে ঝিনুকটি সিদ্ধ করে নেন।তারপর তারমধ্যে থেকে মাংসটি বের করে যারা যার ইচ্ছমতো রান্না করে খান।
বিস্তারিত জানতে নিচের লিঙ্কে ক্লিক করুন —
