পাটিসাপটা

ঈশিকা ভট্টাচার্য ঃ উপকরণ —-খোয়া ক্ষীর ,দুধ,ময়দা,চালের গুঁড়া,চিনি ,

প্রণালী —প্রথমে খোয়া ক্ষীর টাকে অল্প দুধ ও চিনি মিশিয়ে ক্ষীর বানিয়ে নিতে হবে ।
পরিমান মতো ময়দা ,অল্প চালের গুঁড়া চিনি ও দুধ দিয়ে খুব পাতলাও না আবার ঘনও না এরকম গোলা বানিয়ে নিতে হবে । খোয়া ক্ষীর দিয়ে লম্বা লম্বা পুর বানিয়ে নিতে হবে ।
এবার তাওয়া গরম হলে সাদা তেল মাখিয়ে নিয়ে ময়দার গোলা অল্প করে দিয়ে তাওয়াতে ছড়িয়ে দিয়ে পুর টা দিয়ে পাটি সাপটার আকারে গড়ে নিতে হবে ।অল্প লাল হলে নামিয়ে নিতে হবে ।এই ভাবেই বাকি গোলাটা দিয়ে পাটিসাপটা ভেজে নিতে হবে ।এটা নারকেল পুরদিয়েও বানানো যায় ।তবে আমি ক্ষীরের পুর দিয়েই করি।